Pays du mois – Mexique #1 : Empanadas sauce guacamole

Bonjour à tous !

Je vous l’ai annoncé samedi sur les réseaux sociaux : ce mois-ci, on s’intéresse au Mexique. Ce pays de la téquila, des burritos, des sombreros et des ponchos paraissait plus qu’indiqué pour fêter le soleil du mois de juillet et le rouge mercure de nos thermomètres.

Cette semaine, nous commençons par une recette simple, rapide et savoureuse inspirée d’un article que j’ai pu lire dans la revue Vital food de cet été 2015. On va se faire des empanadas : des petits chaussons fourrés au poulet et aux poivrons, accompagnés d’une célèbre sauce à l’avocat, le guacamole.

Cette recette est parfaite pour un apéro, une entrée, un pic-nique ou même un plat principal accompagné d’une petite salade de maïs et de haricots rouges. On voyage ensemble à l’autre bout du monde et on se met au rythme en commençant par une petite sieste.

Arriba, arriba, arriba, c’est parti !

Mes petites recettes estivales #2 : Smoothie d’été pour un petit déjeuner léger

Bonjour à tous !

Il fait chaud, c’est la canicule. On est moite de sueur juste en se levant de son lit ou en sortant de sa douche. On manque de patience, on se traine, on dort mal, on se plaint beaucoup. On rêve de plonger dans une piscine de glaçons ou de prendre une douche bien froide. La canicule quand on a pas la mer à côté, ce n’est pas une partie de plaisir. Pourtant, c’est l’été, il fait beau : on peut sortir les gambettes, oublier nos vestes et se nourrir exclusivement de salades et de glaces. Ca devrait être le rêve mais non.

Et je ne sais pas vous, mais moi ça me coupe un peu l’appétit. Je n’ai pas envie de boisson ou de repas chaud. J’ai juste envie de fraîcheur et d’eau ! Au moins, ça évite toutes les tentations de gras et de sucre à outrance. Je me sens déjà tellement lourde avec la chaleur que je préfère manger léger.

Alors pour le petit déjeuner ou même pour le goûter, je vous propose de réaliser un smoothie fraise, banane, kiwi. C’est très simple, bon et plein de vitamines ! Et quant à évoquer les calories, elles sont quasiment nulles.

Alors pourquoi s’en priver ?

Pays du mois – USA #5 : Variation autour du donut

Bonjour à tous !

C’est le dernier mardi du mois de juin : l’occasion de révéler la toute dernière recette du mois thématique consacré aux États-Unis et de mettre le cap sur un nouveau pays dès la semaine prochaine dont l’identité vous sera révélée ce samedi sur les réseaux sociaux.

Et comment parler de ce grand pays sans évoquer cette si fameuse recette de pâtisserie dont Homer Simpson est l’égérie officielle ? Vous l’aurez compris : aujourd’hui, on fait des donuts !

– « Tooo ! »

– « Homer, sors de ce blog ! »

On les fait au four et non frits pour limiter les calories. On les fait version mini pour se faire plaisir à petites doses (Et parce que c’est bien plus choux ! Non, pardon : donut !). On les fait enfin avec beaucoup d’imagination : en version tradi et fourrée parce que le donut est bien plus qu’un simple rond de pâte frit avec un glaçage : c’est une véritable institution de la pâtisserie américaine, un peu comme notre macaron à nous.

Allez Homer, au fourneau ! « Hum, Donut ! »

L’encas parfait après le sport #2 : Mugcake citron amande

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous partage un nouvel encas après le sport (vous pouvez consulter le premier ici). On reste dans la lignée des petits instants plaisirs équilibrés et rapide à réaliser.Il contient des protéines, des glucides, et des lipides (des bons !) pour 400 calories.

Bien sûr, vous n’êtes pas obligés de vous restreindre à sa réalisation après le sport. Il peut être un bon petit déjeuner lorsque vous souhaitez tenir une longue matinée : on pense à une matinée chargée de boulot ou alors (et c’est d’à propos) une folle journée de soldes pendant laquelle vous ne vous arrêterez que vous boire une boisson fraiche et rien d’autres tant vous êtes hypnotisés par les bonnes affaires (haha) ou encore une folle journée à marcher fièrement dans les rues de vos villes !

C’est parti !

Mes petites recettes estivales #1 : Mini brochettes de poulet citron/gingembre et muffin au chèvre frais

Bonjour à tous !

Voilà l’été et le lancement d’une toute nouvelle rubrique : mes petites recettes estivales. Le solstice d’été étant passé, il est temps de la lancer. On se retrouvera donc tous les jeudis pour une recette d’été.

L’été, c’est le temps des pic-niques, des barbecues et des apéros. Parfois, l’inspiration n’est pas là : on se contente donc de petites tomates cerises et de morceaux de concombre ou pire de chips. Mais, il est possible de cuisiner bien mieux et bien plus sexy pour ces petits moments. L’idée est donc de vous proposer des recettes transportables, savoureuses et qui changent pour que chaque rendez-vous estivales soit un moment de plaisir gustatif.

Aujourd’hui, on commence fort avec une double recette : des mini-brochettes de poulet au citron et au gingembre accompagnées de petits muffins au chèvre frais. Une double recette qui peut se déguster aussi bien chaude que froide, avec les doigts, facilement transportable, en version mini pour l’apéro ou maxi pour un barbecue. En bref, un double met pratique et qui saura exciter vos papilles pour tous vos évènements ensoleillés.

Alors, on se lance ?

Pays du mois – USA #4 : Mon brownie healthy à la patate douce

Bonjour à tous !

On se retrouve pour notre nouveau rendez-vous culinaire : les recettes du mois thématique. Le mois de juin est donc consacré aux États-Unis comme vous l’aurez compris. Vous avez déjà pu découvrir les trois premières recettes : mon banana bread, mon burger de tomate et mes petits cupcakes. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette allégée sans beurre et contenant bien moins de sucre et de farine que la recette traditionnelle : un brownie à la patate douce. Je vois déjà vos yeux s’arrondir : « De la patate douce dans un brownie ? What ? » Eh bien oui ! Cette recette vous permettra de déguster un dessert gourmand avec un indice glycémique faible et peu de calorie : à peine 220 calories par part (contre 450 pour un brownie traditionnel). La patate douce vous permettra de retrouver la texture compacte et onctueuse du brownie et son goût très discret s’effacera complètement sous la force du cacao. Et au delà des calories, vous dégusterez un brownie sans mauvaise graisse, enrichi en protéine et en fibre.

Alors, elle est pas belle la vie ?

Défi Créafood #1 : Tartelette amande, crème de rose et fraises.

Bonjour à tous !

Je vous en avez parlé ici, je participe à un défi de blogueuse culinaire : le bien nommé « Créafood ». 10 blogueuses culinaires se lancent chaque mois un défi : concevoir une recette avec un ingrédient ou un thème imposé. Ce mois-ci, nous avons choisi de mettre à l’honneur un fruit qui sent bon l’été : la Fraise. Ce défi a été pour moi l’occasion de m’en lancer deux autres : concevoir une recette de pâte à tarte et de crème pâtissière allégée. Alléger une pâte à tarte, c’est essayer de réaliser une préparation sympa et gouteuse qui tienne la cuisson, le tout sans beurre. Ce ne fut pas une mince affaire, mais le défi est relevé. Concernant la crème pâtissière allégée, il fallait compter sans farine et avec beaucoup moins de sucre et d’œufs que dans la recette originale. Là aussi, le défi a été réussi : on obtient une crème légère et onctueuse. J’ai également choisi d’y ajouter une touche d’originalité : remplacer la vanille par de l’eau de rose. Quand aux fraises, elles viennent parfaire la recette en apportant un délicat goût sucré.

Voilà donc une recette florale et fruitée : un bon goût d’été pour ravir vos papilles !

Pays du mois – USA #3 : Mes petits cupcakes healthy

Voilà, on est mardi : c’est le jour de la recette du mois thématique. Tu trépignes d’impatience je suis sûre. Pour ceux qui découvriraient mon blog, je vous rappelle très rapidement le concept. Chaque mois, je mets un pays à l’honneur et revisite ses plats emblématiques pour en faire des mets moins gras, moins sucré, en bref plus sain. Au mois de juin, j’ai choisi les États-Unis. Tu peux retrouver mes deux premières recettes du mois ici et là.

Aujourd’hui, je vais donc vous dévoiler la troisième recette qui revisite les fameux Cupcakes. Bien connus aujourd’hui, ces petites mignonneries nous séduisent avec leurs couleurs girly et leurs topping sexy. Si l’on se laisse docilement tenter par ces merveilles, on oublie parfois ce qu’elles contiennent : beurre, sucre, beurre et re-sucre pour résumer.

Ce qui est petit est certes mignon, mais ce qui est mignon n’est pas forcément light.

Voilà pourquoi j’ai choisi cette recette américaines : pour le plaisir des yeux et des papilles sans la culpabilité avec un Cupcake contenant entre 100 et 120 calories en fonction du glaçage. Alors t’en dis quoi ?

I’m not perfect

La semaine dernière, je lisais un article dans Elle sur Gwyneth Paltrow que la toile surnomme désormais Madame Parfaite. Il y était dit qu’à trop vouloir se faire passer pour un modèle de perfection, elle était raillé par les internautes. Ses déclarations notamment font l’objet de heurs tant elles en deviennent moralisatrices.

Pourquoi ces réactions ? Sans doute parce que nous savons tous que personne n’est parfait. Partant, celui qui essaie de se faire passer pour tel n’attire pas la sympathie : il ne montre que ce qu’il veut bien montrer. Il manque cruellement de sincérité. Mais il a ce double pouvoir de te faire sourire et de te faire culpabiliser. Sourire parce que tu sens l’arnaque poindre. Culpabiliser parce que quand même tu aimerais bien être pareil.

Pays du mois – USA #2 : Mon burger sain, ses frites de courgettes et son ketchup maison

Nous nous retrouvons donc aujourd’hui pour attaquer la deuxième recette de la rubrique consacrée au pays du mois : les États-Unis (vous pouvez retrouver la première recette ici). Je n’ai pas hésité très longtemps avant de choisir la recette que j’allais revisiter à ma façon tant elle est emblématique du pays de l’oncle Sam.

Comment concevoir un mois de recettes sur le thème des States sans parler du Burger ? C’est quasiment impossible, vous en conviendrez. Du coup, j’ai évidemment repris les bases de cette recette typique que j’ai revisitée pour en faire un plat plus sain mais très gourmand évidemment. Si un burger fait maison reste bien moins calorique qu’un burger de fast-food, j’ai décidé de remplacer un des ingrédients principaux de la recette. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai sacrifié le bun sur l’autel de la minceur tout en gardant une part de gourmandise.

Aujourd’hui, je vous propose donc un burger de tomate accompagné de frites de courgettes au parmesan et à la poudre de roquefort et d’une dose de ketchup maison pour une assiette à environ 400 calories.